Формирование «Green skills» в пищевой и перерабатывающей отрасли natalia_ivannikova

Информация о курсе

Цель модуля: Изучение существующих зеленых технологий, а также их совершенствование и внедрение в различные сектора пищевой и перерабатывающей промышленности на основании опыта стран ЕС в области формирования «Зеленой» экономики».

The purpose of the module: Study of existing green technologies, as well as their improvement of industry based on the experience of the EU countries in the field of the formation of a "green" economy " and introduction to various sectors of food and processing

Дисциплина для бакалавров предусматривает глубокое изучение основ технологии пищевых производств на базе теоретических основ физических, химических, биохимических и других процессов.

Discipline for bachelors provides an in-depth study of the fundamentals of food technology based on the theoretical foundations of physical, chemical, biochemical and other processes.

Дисциплина базируется на изучении технологии, технологических режимов и параметров, оборудования для производства продуктов питания, создания образовательной среды на основе передовых форм и методов обучения, обеспечивающих доступ к зеленым навыкам и опыту успешных казахстанских, российских и европейских предприятий при разработке новых инновационных продуктов питания.

Discipline is based on the study of technology, technological regimes and parameters, equipment for food production, creating an educational environment based on advanced forms and teaching methods that provide access to green skills and experience of Kazakhstan, Russian and European enterprises in the development of new innovative food products.

Результаты обучения/ Learning outcomes

Знать общие закономерности процессов, использования зеленых навыков в производстве пищевых и продовольственных продуктов, технику и технологию пищевой и перерабатывающей отрасли (хлебопекарное, макаронное, кондитерское, пивоваренное производство, виноделие, Производство слабоалкогольных и безалкогольных напитков, масло – жировой и молочной промышленности; технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции; стандарты и технические условия; нормы расхода сырья, полуфабрикатов, тепла и электроэнергии; виды брака и способы его предупреждения; основы организации производства и методику составления бизнес-планов; экологические проблемы производства; методы измерения параметров технологических процессов; химические, физико-химические, биохимические, микробиологические и коллоидные процессы, протекающие в перерабатывающих производствах; схемы анализа основных пищевых продуктов и современные методы определения компонентов сырья и готовой продукции для обеспечения ; методы и средства теоретического и экспериментального исследования технологических процессов и получаемых продуктов; технологию принятия управленческих решений. Владеть информацией состояния сельского хозяйства по производству продукции растениеводства. и животноводства в современных условиях с целью рационализации и ресурсосбережения на предприятии для обеспечения поддержания зеленой культуры. Интегрировать полученные зеленые навыки в традиционных технологиях производства пищевых продуктов.

Know the general patterns of processes, the use of green skills in the production of food and food products, equipment and technology of the food and processing industry (bakery, pasta, confectionery, brewing, winemaking, production of low-alcohol and non-alcoholic beverages, oil and dairy industry; technical requirements, imposed on raw materials, materials and finished products; standards and specifications; norms of consumption of raw materials, semi-finished products, heat and electricity; rejects and ways to prevent it, the basics of organizing production and methods for drawing up business plans, environmental problems of production, methods for measuring the parameters of technological processes, chemical, physic-chemical, biochemical, microbiological and colloidal processes occurring in processing industries, schemes for analyzing basic food products and modern methods determining the components of raw materials and finished products to ensure; methods and tools for theoretical and experimental research of technological processes and products; technology management decision making. To have information on the state of agriculture crop production. and livestock in modern conditions with the aim of rationalization and resource-saving at the enterprise to ensure the maintenance of green culture. Integrate green skills obtained in traditional food production technologies.

Содержание курса: